眼睛是人类观察世界、获取信息的重要器官，是人类与外部世界沟通的渠道，科学、合理的饮食对保护视力有很大的作用。
目中明小编为大家总结了眼部必需5大营养素，请笑纳~~
眼睛必需5大营养素（二）：维生素
1、维生素A
视网膜上的杆状细胞对微弱光线敏感，主要因为它包含有一种特殊的视紫红质，它是由蛋白质和维生素A合成的。人体内如缺乏维生素A就会影响视紫红质的合成速度，在暗视野中看不清东西，形成夜盲症。
维生素A缺乏还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。维生素A充足时，则能增加角膜的光洁度，使眼睛明亮，神采飞扬。缺乏维生素A，还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌减少，还会引起干眼病。
目中明温馨提示您：动物内脏、蛋*、*油、禽蛋、牛奶及奶制品中含有丰富的维生素A;*绿色蔬菜中也很有丰富的维生素A,如胡萝卜、韭菜、香菜、西兰花、小白菜、空心菜、金针菜、茴香菜、菠菜、油菜、卷心菜、南瓜;胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有a、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素,它是一种最常见的维生素A补充剂。食物来源主要是深色蔬菜和水果。红*色水果，如杏、柿子及甜心红薯中都含有胡萝卜素，被人体吸收后可转化为维生素A。
维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素，维生素A为脂溶性维生素，因此为提高其利用率，应采用煎、炸、油炒的烹调方法。
2、维生素B族
维生素B族是水溶性维生素的一族，与脂溶性维生素不同，进入体内的多余水溶性维生素及其代谢产物均自尿液中排出，体内不能多存储，维生素B族在动物和部分微生物中无法合成，必须从外界获得，一般植物体内可以合成各种维生素。维生素B族有12种以上，被世界一致公认的有9种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。最常见的成员包括B1、B2、、B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6、B9（叶酸）、B12（钴胺素）等。
目中明温馨提示：多种食物都含有维生素B，颜色较深的蔬菜含维生素B相对较多，如西兰花、西红柿、甘蓝、紫菜、小白菜、生菜等。动物性食物中的精瘦肉，家禽类的鸡肉、鸭肉、蛋*；水产品中的鱼、虾、蟹等；谷薯类，苞米，玉米，粗杂粮，特别是谷物麸皮也都含有较多的维生素B；另外，水果中橘子、香蕉、葡萄、猕猴桃等，坚果中的核桃、花生等都含还有一定量的维生素B。
（1）维生素B1
维生素B1是参与并维持神经(包括视神经)细胞功能和代谢的重要维生素。如缺乏或不足，可使眼睛变得干涩，或者导致视神经产生炎症，表现为神经乳头充血、水肿，视网膜出血，视力减退。
维生素B1还有平展皮肤皱纹的作用，可预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。
目中明温馨提示您：含维生素B1丰富的食物有粗粮、酵母、花生、*豆、豌豆、坚果、香菇、瘦猪肉、蛋*、动物内脏等等。
（2）维生素B2
维生素B2是合成人体*酶类的辅酶所必需的原料，参与糖类、蛋白质、脂肪三大类营养物质的代谢，具有维持角膜、视网膜正常机能和保持眼睛正常视力的作用。缺乏时，易诱发眼肌痉挛、睑缘炎、结膜炎、疱疹性角膜炎等眼疾，表现为眼睛痉挛、畏光、视力模糊。
目中明温馨提示：富含维生素B2的食物主要有牛奶、羊肝、菠菜、苋菜、花生、杏仁、葵花籽、*豆、玉米、小麦、高粱、蛋类、豌豆等。
3、维生素C
维生素C是晶状体的重要营养成分，眼球晶状体中维生素C含量较其它组织明显高。如维生素C摄入不足，就可降低可溶性蛋白―谷胱甘肽的活性，引起透明度下降，这也是老年白内障的主要致病原因之一。
目中明温馨提示：新鲜水果和蔬菜中含有丰富的维生素C，如沙棘、刺梨、猕猴桃、酸枣、鲜枣、山楂、油菜、小白菜、香菜、西红柿、茼蒿、菠菜、圆白菜等。
维生素B和维生素C都是水溶性维生素，极易被破坏，因此烹调上应注意方法，一般蔬菜应先洗后切，粮食也不宜淘洗过多。
4、维生素E
维生素E是一种脂溶性维生素，能参与机体多方面的代谢过程，作为一种抗氧化剂，其作用非常广泛，对眼睛的好处也非常多。据研究发现，维生素E具有明显的抗氧化效果，通过补充人体所需要的维生素E能够抑制晶状体内的过氧化脂反应，让人的眼球部位的末梢血管扩张，避免出现局部血液循环不畅等病症，缓解眼疲劳，对人们的视力健康有很大好处。
目中明温馨提示：许多食物中富含维生素E，多食用富含维生素E的天然食物，更有助于人体对维生素E的吸收和利用。富含维生素E的食物包括：小麦胚芽（含量最丰富）、坚果（如葵花籽、花生、杏仁、榛子、胡桃等）、瘦肉、奶制品、蛋类、芝麻、玉米、橄榄、山茶油、大豆、菠菜、甘蓝、番薯、山药、菠菜、莴苣、卷心菜等绿叶蔬菜和鱼肝油等。其中柑橘皮的维生素E含量比较高，可以用柑橘皮来泡水喝。
