怎么确诊是白癜风 http://m.39.net/pf/a_5964818.html年波兰科学家Funk从米糠中分离得到一种能预防脚气病的胺类物质（卫生素B1），并将它命名为Vitamin，从此人类开始了对维生素的认识和研究。
维生素是人体代谢必不可少的有机化合物，若某种维生素缺乏或摄食不足时，会对机体造成不同程度的危害。
维生素种类较多，它们的化学结构各不相同，生理功能也各有所异。按照溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
1.维生素A
维生素A包括维生素A1（视*醇）和维生素A2（脱氢视*醇）两种，胡萝卜素为维生素A原。在食物中维生素A及A原较稳定，在一般的烹饪和加工过程中不易被破坏。
维生素A具有维持正常视觉的功能，当人体缺乏维生素A时，人对弱光的感受能力变差，会导致夜盲症。维生素A还与上皮组织的正常形成有关，缺乏时会引起干眼病、腺体分泌减少、皮肤干燥、角质化及增生。但是长期过量摄入维生素A会使其在体内积蓄，引起维生素A过多证，甚至造成肝脏的不可恢复性损伤。
维生素A只存在于动物性食品中，各种动物的肝脏、鱼卵、全乳及蛋*中含量丰富。植物性食物中不含维生素A，只含有作为维生素A原的胡萝卜素，有色蔬菜一般含胡萝卜素较多。
2.维生素D
维生素D是类固醇的衍生物，有很多种，主要的是维生素D1（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）。维生素D化学性质稳定，通常的贮藏、烹饪和加工不会引起它的破坏。
维生素D能调节钙和磷的正常代谢，促进它们的吸收，有利于促进骨骼和牙齿的形成。儿童缺钙引起佝偻病，大人则患软骨病。
维生素D主要存在于动物性食品中，如鱼、蛋*、奶油等，其中海产的鱼肝油中最丰富，适当的晒太阳可防止维生素D的缺乏，人体一般不会缺乏维生素D。
3.维生素E
维生素E又称生育酚，具有抗氧化功能，可阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化，从而保持细胞结构的完整和稳定，对抗衰老及预防动脉硬化等具有显著作用。
维生素E广泛存在于动植物食品中，尤其是各种植物油中，小麦、玉米等谷物中也含有。鱼、肉、蛋、乳、豆类、水果以及所有绿叶蔬菜中都含有维生素E。
4.维生素K
维生素K是包括K1、K2、K3在内的一类2-甲基-1，4-萘醌的衍生物，最重要的生理功能就是促进肝脏生成凝血酶原，从而促进凝血作用。此外，维生素K还具有增强甲状腺内分泌活性，增强胃肠蠕动和分泌的功能。
维生素K广泛分布于各类食物中，最好的来源是绿叶蔬菜，人体内肠道微生物也能合成，所以人体很少缺乏维生素K。
