随着健康潮流的兴起，越来越多的人学会了“替代法”。在咖啡店中人们用燕麦奶替代了牛奶，在每餐的主食中人们用根茎类蔬菜替代了一部分精白米面。
尤其是土豆、红薯，几乎能够占领绝大多数家庭的餐桌。不只是现在的人喜欢吃，在物质匮乏的过去，人们也经常用红薯、土豆来充饥。现如今，更是成了网红食品，它们不再局限于普通烹饪，还被做成了各种小吃。
如拔丝红薯、芝士红薯、炸马铃薯、烤土豆、土豆泥等等，可这样的美食，糖尿病患者能不能吃呢？更适合吃哪种？
判断糖尿病患者能不能吃某一种食物，第一个要想到就是该食物的血糖生成指数，它所指的是当机体进食后，所引起的血糖波动。在定义上，把血糖生成指数定为，对于糖尿病患者来说，最适合吃低血糖生成指数的食物，也就是小于指数小于55的美食。
血糖生成指数范围为55~70，高血糖生成指数范围为大于70。而土豆、红薯升糖指数分别为44、58，适量吃都不会造成血糖波动。
要注意的方式是油炸红薯、土豆，在大量植物油的参与下，即便不吃高血糖生成指数的精白米面，也容易造成餐后血糖飙升，增加胰岛素分泌抵抗，有加剧病情的危险。
再从两者的热量上来看，每百克红薯热量为61千卡、脂肪为0.2g、碳水化合物为15.3g；每百克土豆热量为83千卡、脂肪为0.2g、碳水化合物为18.9g。
对比维生素A，红薯要更占优势，尤其适合经常用眼，有干眼病、近视眼的人群，每天吃一百克的红薯就能满足要求。而土豆占优势的地方，大概只有钾含量了。从中国营养成分表得知，每百克红薯钾成分是88mg，每百克土豆钾含量高达mg，在根茎类蔬菜中也算是非常高的了，素有“钾元素之王”的称号。
所以，如果糖尿病患者在夏天出现缺钾情况，经常乏力、食欲下降、心律失常、头晕，可吃些土豆。要说哪个升糖慢还是红薯，总的来看，都适合糖尿病患者当部分主食吃。同时，注意用蒸、煮、炖的做法，对延缓餐后血糖，减少身体不适大有益处。
各位朋友，你平时喜欢吃红薯还是土豆？不妨在下方评论中留言，说说你的理由。
