维生素对于人的机体是非常重要的，能够起到调节新陈代谢的作用，也能调节机体的基础功能以及免疫功能。维生素是有机化合物，对人体的生长发育以及生理机能、基础代谢都有重要意义。
维生素也可以决定人的健康水平，如果缺乏维生素会影响新陈代谢功能，引起身体多种不适以及导致相关疾病。
维生素可分为脂溶性和水溶性两大类脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。水溶性包括维生素B族和维生素C.其中维生素B族又包括维生素B1、B2、B6、B12、PP泛酸、叶酸和生物素等。
维生素缺乏将导致许多疾病，如维生素A严重不足则会引起夜盲症和干眼病。长期吃精白米的地区因缺乏维生素B1而发生脚气病。饮食中缺乏维生素D可造成佝偻病和骨软化症。
一些远离海洋的山区，也有因偏食习惯或其他因素造成核黄素不足或缺乏，表现出舌炎、唇炎、口角炎，有人长期吃不到鲜菜和水果，使维生素C缺乏而患坏血病。
维生素缺乏直接严重地影响人体健康，甚至威胁生命，而维生素摄入过多，同样会导致许多疾病，甚至死亡。
维生素缺乏症一览表，不妨对照自查，看看自己缺什么，建议收藏
