###(一)维生素A的分类：维生素A(vitaminA)又称视黄醇。
天然存在的维生素A有两种类型：A1(视黄醇)与A2(3--脱氢视黄醇)。植物中的胡萝卜素具有与维生素A相似的化学结构，能在体内转化为维生素A。已知至少有10种以上胡萝卜素类异构体可转化为维生素A，故又称之为维生素A原
(二)维生素A的生化代谢
维生素A和胡萝卜素摄入人体后，即在小肠中与胆汁和脂肪消化的产物一起被乳化，由肠粘膜吸收。因此，
维生素A为主动吸收，需要能量，速率比胡萝卜素要快7～30倍，摄取维生素A后3～5小时，吸收达到高峰。维生素A渗入乳糜微粒由淋巴细胞输送到肝，由肝实质细胞摄取。一部分维生素A由实质细胞转
(三)维生素A的主要生理功能
维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的功能，但其作用机制迄今尚未完全清楚。1.维生素A与正常视觉有密切关系--眼的光感受器的视网膜的杆状细胞和锥状细胞。在这两种细胞中都存在着对光敏感的色素，这些色素的形如杆状细胞中的视紫红质(rhodopsin)就是一种由成为视蛋白(opsin)
2.维生素A与上皮细胞的正常形成有关维生素A可能影响粘膜细胞中糖蛋白的生物合成，从而影响粘膜的正常结构。机体的上皮组织广泛分布在维生素A可以促进动物生长及骨骼发育，其机制可能是促进蛋白质的生物合成及骨细胞的分化。维生素A3.维生素A缺乏也可影响动物的生殖功能机制可能是维生索A缺乏引起多种酶活性下降，其中有些是合成类固醇所必需的。缺乏时可以影响雄性动物的精索上皮产生精母细胞和雌性动物的胎盘上皮以至于影响胎儿的形成。
(四)维生素A的需要量与供给量
维生素A过去以国际单位IU表示，现在以视黄醇当量(RE)表示：1μg视黄醇当量(RE)一1μg维生素A，
中国营养学会在年提出的每天视黄醇当量推荐供给量为：婴儿RE，儿童1～3岁分别为、
注：建议儿童及成人膳食维生素A约1／3～1／2以上来自动物性食物；但孕妇膳食维生素A来源应以植物性食物为主。为了确保
(五)维生素A的食物来源1.维生素A的食物来源一是动物性食物，尤以肝、未脱脂乳和乳制品以及蛋类的含量较高；二是植物性食物中的胡萝卜素，以绿色、黄色蔬菜的含量为最多，如菠菜、草头、豌豆苗、韭菜、红心甘薯、胡萝卜、2.维生素A的吸收考虑到胡萝卜素的利用率不很稳定，因此建议供给量中至少应有1／3来自视黄醇，其余2／3为胡萝卜素。
(六)维生素A的营养状况评价
1.个体维生素A的营养状况个体维生素A的营养状况可分为5个等级：①缺乏；②临界状态；③适当；④过量；⑤中毒。膳食中维生暗适应能力降低及夜盲症。皮肤干燥，形成鳞片，皮肤出现棘状丘疹，异常粗糙等，总称为毛囊角化过度症。这些症状多出现在上下肢的伸肌表面、肩部、背部、下腹部及臀部的皮肤。上皮细胞的角化不仅出现在皮肤，还发生在呼吸道、消化道、泌尿生殖器官的粘膜，以及眼的角膜和结膜上。其中最显著的是眼部，因角膜和结膜上皮组织的退变，泪液分泌减少而引起的干眼病。此病进一步发展，则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折和毕脱氏斑。
2.常用的评价维生素A营养状况的指标(1)血清维生素A含量测定：成人血清维生素A参考值含量为30～90μg／ml。(2)视觉暗适应功能测定：现场调查时可采用，但要注意，有些其他因素也能降低暗适应能力，如视神经萎缩，色素性视网膜炎，近视性视网膜脉络膜病变，血糖过低和睡眠不足等。(3)血浆中视黄醇结合蛋白测定：近年来有人认为血浆中视黄醇结合蛋白含量可反映人体维生素A的营养水平。
对于现在的学生来说，从小不点的孩子到毕业进入社会的成年人，近视成为他们的共同点，同时也成为一大痛点。
及时情况有些糟糕，但是通过饮食渠道，把维生素A充分吸取，再辅以良好的生活习惯，这一现象的改观是可预见的。
#创作一夏#
