很多人喜欢吃野菜，而对野菜到了迷恋的程度的，恐怕只有南京人了。南京人的”野菜情节”，并不亚于盐水鸭。
在清代的南京文献中记载南京地区能吃的野菜共有二十多种，最受欢迎的当属“七头一脑”，即枸杞头、荠菜头、马兰头、香椿头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑，八种野菜完全不重样，各有特色，联手占领了南京人饭桌一大半的地盘，下面就和小编一起看看这“七头一脑”有多厉害吧！
01枸杞头
抗衰老枸杞是生长在特殊的高原地区，因此枸杞头里面含有独特的花青素，是有很强的抗氧化性，对于女性朋友来说有很强的抗衰老的作用。
美容养颜枸杞头可以提高我们身体吸收氧分的能力，使我们的皮肤吸收更多的氧分，从而更加的有弹性，也可以使得我们的皮肤更加的美白。
补血对于一些女性朋友来说，因为月经周期的影响，身体需要补血，所以吃一些枸杞头能够很好的补血。
安神随着我们年龄的增长，每个人都要经历更年期，于是会经常出现烦躁和不安的状况，而枸杞头里面含有的甜菜碱、芦丁等一些物质，能够很好的帮助安神和降燥，可以为更年期的朋友起到安神养神的作用。
抗疲劳枸杞头里面含有枸杞多糖，我们的身体在吸收了这种物质就能够增强抵抗力，缓解疲劳，坚持吃枸杞头能够抗疲劳。
可减肥枸杞头里面含有甜菜碱能够参与我们的身体脂肪代谢，分解我们身体多余的脂肪，所以有很好的减肥的作用。
02荠菜头
治疗干眼病、夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
03马兰头
降血压马兰头富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。常食对降低血压，保护心血管有益。
清热解毒用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。马兰头可以清热解毒，对于预防上火有一定的好处，还可以有去湿气的作用
抗癌由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发娆，咳嗽，急性咽炎，扁桃体烫，流行性腮腺，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。
止血马兰头有歌止血、治疗吐血、外伤出血、血热血、便血等症状。可以外服也可以内服。
04香椿头
涩血止痢、止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
清热解毒香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。
醒脑利湿用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。
抗菌消炎，祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
开胃健脾，去油解腻香椿可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
治脱发香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生
05苜蓿头
止血功效苜蓿含有维生素k，维生素k有止血作用，能够帮助血液凝固，如鼻血、吐血、咳血、便血等可用苜蓿进行止血。
清除内火苜蓿是凉性食物，食用之后能够清除内火，特别是在燥热的季节，如果吃一些苜蓿佐餐的话其清热效果非常好。
预防便秘苜蓿富含粗纤维，粗纤维可以促进肠胃的蠕动，能够减少粪便在体内停留的时间，从而起到预防便秘的作用。
06豌豆头
清热解毒豌豆尖是不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。
清肝明目豌豆尖中的胡萝卜素每百克含微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。
防高血压并发症豌豆尖是高钾低钠食物，钾是钠的50倍。因此它能消肿利水，不但对缓解熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效，而且也是“三高”人群应该常吃的蔬菜，可以降低血压、帮助预防并发症。
补钙佳品豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群。
07小蒜头
抗菌抗病毒野小蒜中含有大量天然抗菌消炎成分及消炎抗菌功效比常用的头孢还要出色，它对人体内的流感病毒，以及金黄色葡萄球菌和链球菌，还有痢疾杆菌以及肺炎球菌，都有明显抑制和消除作用，平时食用野小蒜既能预防多种炎症发生，也能让人们病毒类疾病尽快好转。
润肠通便野小蒜不单能消灭人体肠道中的多种致病菌，它含有的纤维素还能促进人体肠胃蠕动，可以加快身体内垃圾与毒素的代谢与排出，经常食用可以在预防肠炎腹泻的同时起到润肠通便的重要作用，它对维持人体肠道健康有很大的好处。
保护眼睛延缓衰老野小蒜中还有丰富的胡萝卜素，这种物质可以促进人力眼部发育，也能提高视网膜功能，能预防视力下降，也能减少夜盲症发生。野小蒜中除了丰富的胡萝卜素以外，它还含有丰富的维生素c和微量元素硒以及维生素e等多种对人体有益的营养成分，这些物质可以清除身体内的自由基，加快身体内之类物质的代谢，经常食用可以延缓多种衰老症状发生。
08菊花脑
缓解头晕目眩用于感冒风热，发热头昏;肝经有热;目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花;肝阳上亢，眩晕头痛;疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。
镇静杀菌有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
小贴士①不是哪儿挖的野菜都可以食用
污染水源、化工厂以及汽车尾气较多的地方生长的野菜是不能吃的，这周围的野菜吸收了大量的重金属和有害物质。
②不是任何人都可以吃野菜的
吃野菜的量与个人的体质以及肠胃耐受力都有关系。所以建议一些过敏体质的人，还有患湿疹、痛风的人最好不要吃野菜。一些脾胃虚弱者也不要多吃野菜，因为野菜属于寒凉性，这类人群吃了会引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻。
③盐水浸泡、吃前热焯
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
“七头一脑”果然厉害，小编甘拜下风。
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