撰文
湯伯健康膳食研究院KK一、什么是维生素A？维生素A又称视黄醇，是人类最早发现的一种脂溶性维生素。最初，人们对于维生素A的认识是因为从发现了某些食物可以用来治疗夜盲症。维生素A在高温和碱性环境下比较稳定，所以一般烹饪和加工过程中不容易被大量破坏。但是维生素A极易氧化，特别是在高温条件下，紫外线照射可以加快这种氧化破坏，因此富含维生素A的食物或维生素A补充剂应该尽量避光保存。二、维生素A的缺乏与过量1.维生素A的缺乏(1)维生素A缺乏的原因①摄入不足：长期只吃纯谷物或不吃荤菜②吸收利用障碍：消化道疾病如腹泻等；肝胆系统疾病如胆囊炎等③需要量增加：早产儿、重体力劳动者、哺乳期妈妈、急慢性消耗性疾病及各种传染病患者等④其他营养素的影响：1)缺乏蛋白质和锌会影响维生素A的转运和利用2)维生素E会让维生素A在肠道内避免被氧化破坏，如果体内维生素E不足，可能导致维生素A吸收率降低⑤代谢障碍：甲状腺功能低下、糖尿病⑥酗酒(2)维生素A缺乏的危害①眼部症状：干眼病、夜盲症、角膜软化，严重者可致失明②皮肤症状：皮肤干燥-毛囊性丘疹③骨骼系统：儿童骨组织停止生长，发育迟缓④生殖功能：影响男性和女性的生育功能⑤免疫功能：免疫力低下，体内维生素A缺乏的儿童比较容易出现反复呼吸道感染及腹泻等症状2.维生素A过量(1)维生素A过量的原因①普通膳食一般不会引起维生素A中毒②服用大剂量维生素A补充剂③长期膳食中维生素A摄入量大量超过我国制定的维生素A可耐受最高摄入量（UL）值。(2)维生素A过量的危害①急性中毒：食欲减退、烦躁或嗜睡、呕吐②慢性中毒：肾脏病变，孕妇维生素A中毒可致胎儿畸形(3)如何预防维生素A过量①补充维生素A制剂时要注意剂量，遵守医嘱②纠正很多家长认为维生素是保健品，长期大量服用没有害处的错误看法③儿童防治维生素D缺乏症时应该采用单纯的维生素D补充剂，避免使用维生素AD合剂④各年龄段人群每日从膳食中摄入的维生素A不应该超过我国制定的维生素A可耐受最高摄入量（UL）值。三、不同人群维生素A推荐摄入量四、膳食中的维生素A维生素A主要存在于动物肝脏中：猪肝μg/g，鸡蛋μg/g植物中的维生素A主要以β胡萝卜素的形式主要存在于黄、绿蔬菜中：西蓝花μg/g，胡萝卜μg/g单位换算：1μgRE=1μg视黄醇=6μgβ胡萝卜素五、国内外婴儿配方奶粉维生素A添加情况(1)以下数据基于湯伯健康膳食研究院国内外婴幼儿配方奶粉数据库，该数据库包含个国内生产厂家和个国外生产厂家生产的个婴幼儿配方奶粉，其中：①国产注册配方个，其中1段个、2段个配方、3段个配方②进口注册配方个，其中1段个、2段个配方、3段个配方③海淘配方8个，其中1段个、2段个配方、3段个配方(2)从添加量来看，海淘配方和进口注册配方维生素A添加量普遍高于国产注册配方，但从后面的分析来看，这不一定是好事。六、不同月龄宝宝维生素A摄入情况(1)以下数据同样基于湯伯健康膳食研究院国内外婴幼儿配方奶粉数据库，计算方法如下：①用乘以得到②除以得到③乘以得到(2)新生儿纯奶粉喂养维生素A摄入情况：从下表可以看出新生儿纯奶粉喂养的宝宝普遍存在维生素A摄入量合理：即高于中国营养学会推荐适宜摄入量AI值（以下简称AI值）且低于中国营养学会建议可耐受最高摄入量UL值（以下简称UL值）的很少，普遍存在摄入量小于AI值的情况，而国产注册配方奶粉的情况尤为严重。(3)1月龄宝宝纯奶粉喂养维生素A摄入情况：从下表可以看出1月龄宝宝纯奶粉喂养的宝宝普遍维生素A摄入量较为合理，只有少部分配方存在摄入量小于AI值的情况，且依然是国产注册配方奶粉的情况尤为严重。(4)2月龄宝宝纯奶粉喂养维生素A摄入情况：从下表可以看出2月龄宝宝纯奶粉喂养的宝宝普遍维生素A摄入量几乎%合理，但是开始出现某些海淘配方存在摄入量大于UL值的情况。(5)3月龄宝宝纯奶粉喂养维生素A摄入情况：从下表可以看出3月龄宝宝纯奶粉喂养的宝宝普遍维生素A摄入量较为合理，但是超过UL值的情况比2月龄宝宝严重，而进口注册配方和海淘配方尤为严重。(6)4月龄宝宝纯奶粉喂养维生素A摄入情况：从下表可以看出4月龄宝宝纯奶粉喂养的宝宝普遍维生素A摄入量超过UL值的情况更严重了，合理的配方占比进一步降低，同样也是进口注册配方和海淘配方更为严重。(7)5月龄宝宝纯奶粉喂养维生素A摄入情况：从下表可以看出5月龄宝宝纯奶粉喂养的宝宝普遍维生素A摄入量超过UL值，摄入量合理的男宝宝几乎全军覆没，只有女宝宝还残留部分合理的情况，同样也是进口注册配方和海淘配方更为严重。(8)6月龄宝宝奶粉喂养维生素A摄入情况：从下表可以看出6月龄宝宝纯奶粉喂养的宝宝，无论是吃1段奶粉，还是2段奶粉，都普遍维生素A摄入量超过UL值，无论男女宝宝，无论国产、进口或者海淘，几乎全军覆没。(9)下图是对0-6月龄宝宝纯奶粉喂养维生素A摄入情况趋势的一个总结七、总结(1)在宝宝2月龄以内的时候，无论食用国产、进口还是海淘配方奶粉，普遍存在维生素A摄入不足的情况，女宝宝的情况相对更严重一些，国产注册配方的情况相对更严重一些。(2)从3月龄开始，无论食用国产、进口还是海淘配方奶粉，维生素A摄入量超过UL值的情况日益严重，到6月龄时达到顶峰，几乎%存在超过UL值的情况，进口注册配方和海淘配方的情况相对更严重一些。(3)维生素A是一个脂溶性维生素，长期膳食中摄入量大量超过UL值可能会导致体内维生素A蓄积，从而增加维生素A中毒的风险，因此严格控制每日维生素A的摄入量尤为重要，宝爸宝妈们可以借助类似喂哺先知这样的
