鸡蛋的好，我不用多说，大家也都清楚。
“蛋族”中，给成员排序的话，鸡蛋算得上是最强王者了，它营养丰富，还容易为人体吸收。如果说鸡蛋是最强王者，那么鹌鹑蛋可谓是荣耀王者了。它们都是王者，营养值不相上下，不过鹌鹑蛋多了些美誉，“动物人参”、“卵中佳品”等等。
对鹌鹑蛋最深的印象是，家里来客人了才有机会吃，而剩下的三百多个平常日子则是由鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋填满的。这应该也是很多普通人家的写照。
好在我身体素质强，吃啥啥香，就不和老母亲追究这件事了。鹌鹑蛋，也请多为家人准备准备。鹌鹑蛋营养价值很高，很适合体质虚弱，营养不良，气血不足的人，少年儿童生长发育时期也可以多吃吃；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；对心血管疾病者也有益，也可少量食用。
小小个头，大大的功效
鹌鹑蛋的蛋白质含量和鸡蛋差不多，并且都是优质蛋白的来源，但是鹌鹑蛋维生素含量更高、胆固醇含量更低。
中医认为，鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效。能辅助调理病后体虚、脾胃虚弱、失眠心悸、食少乏力、腰腿酸软等情况。
1补脑，预防老年痴呆
鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂，是鸡蛋的3~4倍。
磷脂是是滋养神经系统必不可少的营养物质之一，包括卵磷脂。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~0%，且身体合成无法满足需求，需要通过外界食物摄入来补给。
鹌鹑蛋有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆。因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。
保护视力
鹌鹑蛋富含维生素A，可以保护我们的眼睛。
维生素A还有另一个名称，叫作抗干眼病维生素。对于我们用眼过度造成的视力下降有很好的调节作用。
3提高免疫力
鹌鹑蛋富含大量的蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养素，利于增强我们身体免疫力。身体对抗外邪的能力强了，也就不容易生病了。
很多人会小瞧免疫力，觉得它看不见摸不着。其实免疫力与大小疾病都有关，大到癌症，小到感冒。
另外，鹌鹑蛋中的硒元素，是一种强抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基侵害，有助于抑制细胞癌变，从而在一定程度上预防肿瘤发生。
鹌鹑蛋最营养的吃法是水煮，它的营养流失最少。不过，鹌鹑蛋也可以搭配其它食材，变身为“药膳”，对一些疾病有辅助治疗的作用。
鹌鹑蛋的食疗方
1.沸水冲鹌鹑蛋
方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐（或蜂蜜）搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯饮服。
可以滋养五脏，润肺定喘，长期饮用，能改善体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等。
.麦乳精冲鹌鹑蛋
方法：鹌鹑蛋只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。
有滋养五脏作用，很适合老年人或体弱多病的人来调补身体。
3.鹌鹑蛋银耳羹
方法：银耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味食用。
这道汤有养阴滋润，补气强心的作用。适合常常口干舌燥，大便秘结，咯血的人群食用。
4.香薰鹌鹑蛋
▎食材：鹌鹑蛋、茶叶、大米、红糖、盐、花椒。
▎做法：
1.将鹌鹑蛋温水下锅，开锅后煮5分钟，捞出过凉水，剥壳；
.将剥好的鹌鹑蛋放入水中，加入盐和花椒，腌制1小时，然后用纸张吸干净鹌鹑蛋的水汽；
3.在铁锅内放上锡纸，锡纸上放上茶叶、大米、红糖；
4.在锅内加篦子，放上鹌鹑蛋，加盖，小火熏分钟即可。
鹌鹑蛋归脾、肾经，有健脾补肾的功效，红糖温补气血。
既然鹌鹑蛋这么好，那么是不是吃得越多，对我们身体越好。当然不是！中国居民膳食指南建议每天吃40～50克蛋类，这大概相当于1个鸡蛋或6个鹌鹑蛋。
高血脂人群更要少吃或不吃。
教你一招，挑选新鲜的鹌鹑蛋
新鲜鹌鹑蛋的外壳颜色呈灰白色，分布着大小不一的褐色斑块，并且富有光泽感。
买鹌鹑蛋的时候，我们可以留心看一下，如果斑块颜色不自然、蛋壳无光泽，或是表面没有细孔，说明鹌鹑蛋已经放置很久了。
鹌鹑蛋放久了气室会变大，放入水中会浮起来。所以把鹌鹑蛋放入水中，如果它沉底了就说明是新鲜的。
蛋的种类这么多，我们应该要“雨露均沾”，不要死盯着鸡蛋这一种蛋，当然了只吃鹌鹑蛋也是不对的，鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋……咱都要不时地翻它们的牌子。吃得杂一些，营养更全面一些~
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