57治小儿疳积的靓汤方 [复制链接]

医院资深药师佘自强

《今日靓汤》系列丛书

配合今天的《医家有嘢讲》节目内容，整理出对症小儿疳积的靓汤方。

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　　读者：我儿子9岁，体重只有25公斤，有排骨仔之称，如何才能身强体壮？

　　佘自强：建议先去检查有无生虫或生疳积，排除这两个可能后，可饮调理脾胃的淮山薏米扁豆玉竹煲瘦肉汤。

炒扁豆白术炖鸡脚

健脾祛湿气

　　中药白术性温，味甘、淡，能益气健脾、燥湿利水、消痰止汗，早在《神农本草经》已列为上品。它配参、芪而补肺；配杞子、地*而补肾；配归、芍而补肝；配枣仁、龙眼而补心；配*芩、*连而泻胃火；配橘红、半夏而醒脾土；配苍术、厚朴可以燥湿和脾；配杜仲、木瓜治老人脚弱；配麦芽、枳壳治幼儿疳积。现代研究认为它有强壮作用和调节肠道功能的作用。连日龙舟水常湿困注双足，以它配炒扁豆炖鸡脚，能健脾祛湿气，是今日靓汤也。

　材料：白术10克、炒扁豆25克（以上配料在中药店有售）、火腿肉20克、鸡脚4对、猪瘦肉克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，火腿肉、猪瘦肉切片；鸡脚去甲，切开，刀背敲裂。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水毫升（7碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，此量为3～4人用。

粥水浸青(虫养)

养阴清热

　　其实广东汤除了老火靓汤（即煲汤）外，常见的还有滚汤、羹汤、炖汤等做法，此外还有“浸”法等特殊方法。所谓“浸”是汤底“虾眼水”（即微沸）滚主料，这更鲜香嫩滑。粥水是用大米粥去渣留浆做汤底，有一股淡淡的清香，正气、润滑可口，最合时下天气之用。青(虫养)是蛙类食物的一种，能养阴清热，广东民间常用它煲粥去小儿积滞或疳积。

　　材料：大米克、丝瓜克、青(虫养)克、生姜3片。

　　烹制：丝瓜洗净，切块；青(虫养)由售者宰洗净，并用盐、鸡精拌掩片刻；用清水0毫升（8碗量）煲好粥水去米渣，与姜放进砂锅内滚沸后，改文火至微沸状态，放入青(虫养)和丝瓜“浸”至刚熟，下盐、少许油便可。此量可供3～4人用。

独脚金煲排骨

清肝热　解郁结

　　从初夏到仲夏的南方的天气常为一阵阳光又一阵骤雨，这样的天气较难受，容易引发人们不安与焦躁的情绪。

　　中药独脚金配蜜枣煲猪排骨有清肝热、解郁结，令心情平和的作用，对精神紧张、焦躁易怒、失眠等有辅助治疗的效果。独脚金广东民间常用于治小儿疳积，其性平、甘、淡，具有清肝、健脾、消食、杀虫的功效，主治疳积、*肿、夜盲等症。如《本草求真》：“消疳积*肿。”

　　材料：独脚金50克（中药店有售）、蜜枣4个、猪排骨克、生姜3片。

　　烹制：独脚金洗净，稍浸泡；蜜枣洗净去核；猪排骨洗净，斩段状。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2毫升（10碗量）武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

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