辽宁白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/171107/5824577.html扬州城里的“大麒麟阁”，可谓是一家有名的茶食店。创办于清朝末期，迄今已有百年的历史。一直以前店后作坊的家庭作坊式生产四时茶食、维扬细点，深受国内外顾客青睐。
大麒麟阁的创始人周明泉，则充分利用扬州的“天时、地利、人和”，励精图始，在将维扬茶食推到极致的同时，也将大麒麟阁刻在了扬州名优特产品的丰碑上。
年，辛亥革命获得成功，当时举国上下弥漫着民众实业救国的理想。扬州城里有一位叫周明泉的人，手里聚集了一些本钱，正为选择哪个行当颇费愁肠。
这时，一位亲戚帮着分析，说：“扬州茶食在全国很吃香，尤其是上海一带。干这一行，既守得住家门，也冲上市场，可谓能进能退。”
但周明泉却有所顾虑：“扬州吃这碗饭的人很多，街上茶食店多的赛过了米铺。俗话说，后敲的钗子要超过先响的锣，恐怕太难了。”
这位亲戚指点迷津道：“扬州的糕点与沪、宁、杭等城市比起来，暴露出一个致命的弱点，即产销脱节。要是在扬州城里开出第一家前店后坊、现做现卖的茶食店，不愁不会成功。”
闻听，周明泉顿时豁然开朗。然而，他盘算了自己的资金后，却又感到力不从心——自己那点本钱，离干大事业还差一截子。怎么办?此时，他去找两位家境相仿的朋友商量，一个叫陈国良，另一个叫王端，和盘托出自己的设想。想不到一拍即合，三人很快达成协议：各出担大米作股本，利益共享，风险共担，平时经营业务由周明泉主持。
当年腊月，坐落在*金地段辕门桥的大麒麟阁茶食店，乘着越来越旺的年气隆重开张了，当时光鞭炮就放了一个上午。开张后的几天内，周明泉雇人推着用独轮车装饰起来的“花车”，车头挂着大麒麟阁的“店徽”，两边堆着小山似的各式糕点，上面盖着“前店后坊”，“现做现卖”的招贴，在大街小巷到处转悠，轰动了扬州城。
而当时生意横了半个扬州城的“五云斋”茶食店老板，却气得要命。原来，周明泉暗将五云斋作为竞争对手，在设计大麒麟阁茶食店的店徽时，蓄意在麒麟足下添了“五朵祥云”踩在脚底。但是，这五云斋老板气归气，可民间确实存在麒麟上天的说法，也不好发作。
麒麟图，是一幅浮雕，上面刻着神话传说中的怪兽——麒麟，头伸犄角，身披绿鳞，尾挂赤缨，足蹬铜铃，它在百姓心目中，是与龙一样的图腾。可与人们熟悉的麒麟有所不同的是，大麒麟阁茶食店的这只麒麟，并未有眉清目秀的童子伴行，而环绕着五朵瑞气氤氲的祥云。
大麒麟阁开张之后，周明泉还推出了两样绝活：芝麻牛皮糖和蜂糖糕，一上市就红遍了扬州城。这牛皮糖出于“扬州软糖”，高于“扬州软糖”，传统的扬州软糖，仅是软绵而矣，而大麒麟阁做出来的牛皮糖，一块块却象橡胶那样富有弹性，用手能够拉得好长，含在嘴里也特别有咬劲儿，因其甜味慢慢释放，让人感到甜而不腻。那蜂糖糕则是让大米中的淀粉，在自然发酵过程中转化为莆萄糖，甜味恬淡悠长，与白糖的甜味浑然两样。
当时这两手绝活，归功扬州城里的糕点名师崔国礼。可他当时已有雇主，此番属于临时帮忙。周明泉深知人才难得，便推心置腹地对他说：“只要你肯来大麒麟阁，报酬我给你涨五倍。”常言道：白鸽子拣着亮处飞。不久，崔国礼就投奔了大麒麟阁。
随后，周明泉还用同样手段挖来了另一位糕点大师潘兆弼。这位潘师傅特别擅长糕点造型，还能根据客人意图即兴创作，如老人祝寿等等。他捏出的八仙上寿，张果老、铁拐李、何仙姑、韩湘子等人物栩栩如生，甚至连何仙姑道袍上的褶纹都清晰可辩；如喜结良缘，则捏出红花并蒂，鸳鸯戏水，寄托吉祥如意的祝愿。
在大麒麟阁茶食店开业后的20多年间里，大麒麟阁的“蛋糕”果然越做越大，最多时雇员达到30多人。店里常年交替生产的品种有70多个，丰厚的红利也吸引来更多的投资人，股东由最初的3个扩大到了10个；扬州城四里八乡馈赠的礼品中，必有几袋大麒麟阁的茶食。就这样，大麒麟阁无可争议地坐上了扬州茶食业的头把交椅。
年，周明泉因病逝世后，大麒麟阁遇上了一场换主风波。众股东先是根据“父业子承”的习俗，同意周明泉的长子周禹言管理业务。可后来发现，这周禹言才能平平，且脾气暴燥，常为鸡毛蒜皮的事情与客人争执，影响了生意，更在员工中产生了离心力，连崔国礼与潘兆弼这样的大师级人物都想另觅高枝。
陈国良与王端两位元老，见状及时召开股东大会，决定罢免周禹言，改聘郑广仁为经理。这郑广仁不负众望，维持了大麒麟的进一步发展。他支持崔国礼研制出同行中独一无二的京果粉，因为调料精细，外加麻油，质量上佳。
当时，客人若买了大麒麟阁茶食店的京果粉后，用纸包装，还未来得及过街，油便透出纸外，故赢得了“不过街”的美誉。十多年内，大麒麟阁的员工增加到四十多人，花式品种突破了一百个。
年后，*局动荡，物价飞涨，大麒麟阁和所有的民族工商业一样，明显露出颓势。先是股东们责怪郑广仁经理的个人收入太高，影响了众人分红。郑广仁闻听一怒之下，到教场街另创自己的大美茶食店；后来众多股东又纷纷退股，只剩下扬州“大舞台”老板孙道生独资支撑。孙道生不久又患了眼病，导致双目失明，便委托店员桑慎代理店务。到解放前夕，大麒麟阁的全年销售收入，折算人民币不超过5万元，惨淡经营。
年的公私合营，摧毁了大麒麟阁的市场机制；年开始的浩劫，又导致大麒麟阁被临时关闭。大麒麟阁虽然暂时从扬州人的视野中消失，然而，怀旧的老人只要想起那又松又软的牛皮糖，想起那甜而不腻的蜂糖糕，想起那形态各异的花式糕点，想起那“不过街”的京果粉，那幅祥云缭绕的麒麟浮雕，便会伴着涎水涌上脑海。
在改革开放的春风吹拂下，大麒麟阁终于在年恢复了店名，那幅浮雕也重新跃入行人的眼帘。
现在的大麒麟阁，在扬州城内有好多家分店，所售食品都由公司统一制作，质量口感很好。该店生产的品种分常年品种和时令品种，常年品种有大京果、小京果、京果粉、桃酥、云片糕、雪片糕、大馓子等。而时令品种则是按季节生产上市——
春有春香糖、素枣糕、乔片等；夏有薄荷丁、水发糕、潮糕、绿豆糕等。
秋有中秋月饼、五谷糕、老米糕、重阳糕等。
冬春皆有浇切糕、花生糖、芝麻糖、寸金糖、蜂糖糕等。
如今，在大多数扬州城里人的心里，国庆路上的那家“大麒麟阁”才是最正宗的。
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