要说春天吃什么好啊，菠菜一定是榜上有名。中医认为，菠菜性平味甘，有解热*，通血脉，利肠胃之功效；????????????????????
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从现代营养学的角度来看，菠菜中富含多种维生素、矿物质，经常食用有助于提高免疫力。??????????????????
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不仅如此，常吃菠菜还有以下几个好处：
辅助控糖、降压
菠菜中含有一种类似胰岛素的物质，它的作用和胰岛素相似，有助于维持血糖稳定，适合血糖高的人群食用。?????????????????????????
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菠菜中的钾含量为mg/g，属于高钾蔬菜，食用后能辅助扩张血管、平衡血压。?????????????????????????????????????????????
保护心脏
镁被称为“心肌律动调节剂”，它对心脏兴奋性、传导性、收缩性等都有着非常重要的作用。而在常见时蔬中，菠菜的镁含量位列前茅，能达到58mg/g，常吃有助于保护心脏健康。?????????????????????
明目护眼
菠菜中的胡萝卜素含量能达到μg/g，比胡萝卜还高。而且菠菜还是叶*素的最佳来源之一。这两样物质都有助于维护正常视力，延缓眼睛功能退化，是非常好的护眼营养素，经常摄入可降低干眼病及视网膜*斑变性的发生风险。???????????????????????????????????
强骨骼、增肌肉
菠菜的维生素K含量在绿叶菜中属于比较高的。摄入充足的维生素K能促使体内的游离钙变成骨钙，提升钙质利用率，强化骨骼密度，预防骨质疏松。??????????????????????????
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另外，德国科学家的一项研究还证实，菠菜具有提升肌肉、增长力量的作用。??????????????????????????????????????????????
预防便秘
每百克菠菜中含有1.7克的膳食纤维，经常食用可有效促进肠道蠕动，润肠通便，预防便秘。??????????
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以上就是菠菜的好处了，最后我再推荐大家一道菠菜拌花生，春天吃再好不过了。?????????????????????????????????????????????????????
菠菜拌花生
准备：菠菜克、花生80克，生姜1小块、干红辣椒2个，调料若干
做法：
1、将花生米入锅，不加油用小火干炒，炒至花生出现噼啪声取出晾凉；
2、将菠菜摘洗干净，开水中焯一下，变色后捞出晾凉，切成寸段备用；
3、生姜切末，干红辣椒切小段，另取锅烧油，将辣椒下入锅中翻炒，直至炒出香味，将辣椒段和油一起均匀浇入菠菜中；
4、往菠菜中加入适量食盐、酱油和香醋调味，再将花生碎粒撒入菠菜中，拌匀后即可食用。
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