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中国疾病预防控制中心一项针对我国居民膳食微量营养素摄入状况长达24年（-年）的追踪研究发现，我国成年人膳食最易缺乏的五种营养素是：视*醇（维生素A）、硫胺素（维生素B1）、核*素（维生素B2）、维生素C、钙。
钙：
我国成年人的钙摄入量一直处于较低水平，小于平均需要量的人群比例超过了95%，是摄入不足比例最高的一种营养素。钙缺乏的典型表现为：儿童生长发育迟缓，佝偻病，骨质疏松症，龋齿。
核*素（维生素B2）：
男性出现核*素摄入不足风险的人群比例超过90%，女性超过80%。核*素缺乏的早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出现瘙痒、烧灼感，继而出现口腔和阴囊的炎性病变。
硫胺素（维生素B1）：
男性超过80%的人群存在硫胺素摄入不足，女性超过了70%。硫胺素缺乏的主要表现为神经系统和心血管系统的相关症状，比如神志淡漠、精神恍惚、反应迟钝，或心脏肿大、淤血、心慌气短等。
维生素C：
将近70%的人群存在维生素C摄入不足，女性所占比例高于男性。缺乏的典型表现：乏力，食欲减退，全身点状出血或瘀斑，牙根出血，牙龈炎，坏血病。
视*醇（维生素A）：
视*醇摄入不足风险的人群比例超过了60%，男性高于女性。缺乏的典型表现：视觉暗适应能力下降，夜盲症，干眼病，皮肤干燥、角化。
大多数成年人存在多种营养素摄入不足的状况，特别是核*素（维生素B2）、钙的缺乏尤为严重。这就需要我们对饮食结构进行合理调整。
实际生活中，我们能从饮食中获取的B族维生素很少。我们常吃的精米白面中是去除谷物种皮的，因此含B族维生素很少。另外，高脂、高胆固醇的动物内脏也并非人们会大量、每日食用的食品。因此，大多数成年人就容易出现核*素（维生素B2）、硫胺素（维生素B1）摄入不足的问题。提倡日常增加全谷物和粗杂粮的食用，提高B族维生素的摄入量。在食物上，钙的最好来源是奶制品，然而大多数中国人没有每天喝奶的习惯。一般成人每天应该摄入相当于克牛奶的乳制品，并进行适量户外运动，增加日照时间。（重庆医院临床营养科-陈宇诗）
（文中所有图片均来自网络，如有侵权，请联系删除）
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