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防病抗病食疗速查篇-维生素A
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维生素A又叫视*醇、抗干眼维生素。维生素A山胡萝卜素转化而来。存在于多种植物中，动物能将胡萝卜素在体内转化为维生素A而贮藏于肝脏中。因此动物肝脏中维生素A的含量也很高。。
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生理作用：
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①保护眼睛。维生素A一向被称为“眼睛保护神”，它不但与泪激的分泌有关,还能调节眼睛适应外界的强弱光线,使之在黑暗或光线中保持视力。是维持眼睛健康不可或缺的重要营养素。
②促进人体骨骼生长。维生素A能使未成熟的细胞转化为骨细胞，使细胞数目增多,从而促进骨骼、牙齿的生长发育。
③保护人体组织器官。维生素A能促使黏液分泌,预防细菌感染，从而保护身体各组织器官的正常运转。?
④增强人体免疫力。维生素A能使血液白细胞的数量增加，提高机体细胞与体液的免疫功能,增强抗感染能力和对疾病的抵抗力。
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食物来源
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在膳食中,维生素A含量较高的食物主要有动物肝脏、鱼肝油、奶油和蛋*。虽然动物性食物含有丰富的维生素A，但通常人们每日所需维生素A的60%都是由胡萝卜素提供的。
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☆盈缺影响
人体内缺乏维生素A时,将会出现以下症状
①导致视力的适应能力下降,进而会导致夜盲症;结膜角化、泪腺分泌减少,形成干眼病,进而可出现角膜溃疡、穿孔,严重时会导致失明。
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②使儿童生长缓慢,骨骼、牙齿发育不正常。
③汗腺、皮脂腺会发生萎缩,皮肤干燥粗糙,出现角化;指甲会出现明显的白线;头发干燥或脱落。
④抵抗疾病的能力减弱
摄入过量的维生素A将引起中*，中*症状为食欲减退、视力模糊、头痛急躁、腹泻等;孕妇如果摄人过量的维生素A，有可能导致胎儿先天畸形
??温馨提示：①维生素A可储存于体内,因此不需要每日补充。②维生素A的消化和吸收都需要矿物质和脂肪的参与，如果和B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、锌一起配合服用，功效则会更好。?③正在服用降胆固醇药物者，应适当增加维生素A的摄取量:正在口服避孕药的女性，应减少维生素A的服用量。由于维生素A与胡萝卜素都容易被碱、高温等破坏，所以在空煮时不宜加入可使菜色鲜绿的小苏打。
