平时爱吃韭菜，但韭菜花且吃得少，那是因为不好买，超市和菜市场也最多可以买到韭菜苔。金秋的周末到城边的的市场赶场，正好遇见一位农家婆婆放了两小把开着小白花的韭菜苔在地摊上，价格比韭菜要贵不少，韭菜一块一把，开了花的韭菜苔要买二块五一把，韭菜花看上去鲜嫩无比，于是就把这两小把一下买了回去。
回到家，掐掉韭菜花苔比较老的梗，留下鲜嫩的花和梗，配上新鲜的*牛肉及香干，用旺火炒出来，那味道别提多香了，这道一端上桌，家人都抢着吃，女儿还专选花花吃，个个都夸太好吃了。所以古时闻名于世的杨凝式，在《韭花帖》中有这样一句“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始。秋天的10月才能吃到这菜，不仅解馋，还补钙护眼。
不仅它的味道个个夸它好吃，而且它的营养及作用也得为它点赞。韭菜花含有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等营养成分。因为它含有大量的维生索A原，所以特别适宜夜盲症及干眼病之人来食用，也适宜皮肤粗糙以及便秘之人群食用。
牛肉含有丰富的蛋白质及氨基酸等营养成分，我国中医认为它具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
香干，就是豆腐干的一种，含有丰富蛋白质，8种氨基酸、卵磷脂、以及钙等多种矿物质成分。香干不仅可以补钙，预防骨质疏松，还能预防心血管疾病，保护心脏。
的制作方法
：牛肉二两、香干（豆腐干）四两、韭菜花三两、干海椒一小把、花椒粒二十粒、老姜末适量，菜油适量、食盐适量、味精适量、鸡蛋清一个，干淀适量
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第一步：把香干切成条、韭菜花摘除老的，留下嫩嫩并切成小段、干海椒切成节备用；
第二步：把牛肉切成丝，加入适量的盐、老姜末、鸡蛋清搅匀，再加入适量的干淀粉用手抓匀，并淋入少量的色拉油；
第三步：锅烧热后，倒入适量的油，并倒入肉丝快速翻炒，炒至牛肉变色后取出备用；
第四步：锅洗净后点火，锅烧干后倒入油，油热后倒入花椒粒和干海椒段，炒出香味，干海椒变成棕红色时；
第五步：倒入切好的干炒香干微微有一点焦；
第六步：再倒入前面炒好的牛肉丝稍稍炒一下；
第七步：再倒入嫩嫩的非菜花，稍微炒15秒；
第八步：最后调入适量的盐和味精炒匀就好了。
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