在这闷热的季节里，韭菜花特有的香浓和鲜美总能让人提起食欲，鲜嫩的口感带给人们对美食的满足。
韭菜花是韭菜抽苔后开的花，还没有真正开花之前，将它们采摘下来，这时的韭菜花鲜嫩多汁，与肉一起炒，是一道很美味的菜肴。
韭菜花，在中国南北城乡都有，很普遍，只是不同的地区有着不同的做法，我们这儿一般是直接炒着吃，而有的地方会做成韭花酱，用来炒鸡蛋或涮羊肉，味道独特而美味。
生活在呼伦贝尔大草原上的好友写了一篇文章，看过后才知，原来韭菜花是他们大草原上的野菜，每到七月末，漫山遍野的韭菜花都开放了，想想那场景，真的很美……
今天分享韭菜花的两道家常做法，仅供大家参考。
韭菜花炒牛肉丝
主要材料：韭菜花克、新鲜牛肉一小块、红辣椒一只
调味料：食用盐适量、味极鲜酱油一勺、柱侯酱1/3勺
做法：
1、新鲜牛肉洗干净，切成丝，用生淀粉揉匀，静置15分钟，备用。
2、韭菜花择去根部老的部分，用清水浸10分钟后，洗干净，捞出沥干水。
3、将韭菜花切成段，待用。
4、红辣椒洗净、切成丝，待用。
5、炒锅烧热，倒适量植物油，油烧热。
6、把牛肉丝倒进去，用勺迅速划散开，翻炒至牛肉表面变色。把韭菜花倒进去翻炒。前面油放得不多的情况下，中间可加少量的清水。
7、把红辣椒丝倒进去翻炒。
8、倒入一勺味极鲜酱油、1/3勺柱侯酱翻炒，加适量食用盐，翻炒均匀，即可盛出装盘。
民间有“牛不用韭，羊不用姜”的说法，韭菜与牛肉都属性温的食物，同食容易上火，所以有人会担心韭菜花与牛肉不能同时吃。但其实韭菜花与韭菜还是有些区别的，而且韭菜花与牛肉丝一起炒，很美味，让人食欲大开。
韭菜花炒酱干肉片
主要材料：韭菜花克、酱干5块、新鲜猪肉一小块
调味料：食用盐适量、味极鲜酱油一勺
1、新鲜猪肉洗干净，按个人喜好切成丝或片，用生淀粉揉匀，静置15分钟，备用。
2、韭菜花择去根部老的部分，用清水浸10分钟后，洗干净，捞出沥干水，切成段，备用。
3、酱干洗干净，切成片，待用。
4、炒锅烧热，倒适量植物油，油烧热。把猪肉丝倒进去，用勺迅速划散开，翻炒至猪肉表面变色。
5、把酱干片倒进去翻炒，多炒一会儿。
6、把韭菜花倒进去翻炒。
7、加一勺味极鲜酱油，适量食用盐翻炒均匀，即可盛出装盘。
韭菜花一般人群均可食用，有夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者可以多吃。韭菜花无论是做酱还是直接炒着吃，都很美味。喜欢吃韭菜花的朋友，要抓紧这个季节的时间赶紧吃，等韭花结籽，韭白枯老，那就老得不能吃了。
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